Recent advances on the understanding of the nixtamalization process
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Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | en |
| Pubblicazione: |
Sociedad Mexicana de Ciencia y Tecnología de Superficies y Materiales A.C.
2000
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
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