Evaluación de los cambios fisicoquímicos a diferentes tamaños de partícula de harinas de maíz nixtamalizado como función del tiempo de reposo

Fuente: Redalyc

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	J. L. Fernández-Muñoz
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Sociedad Mexicana de Ciencia y Tecnología de Superficies y Materiales A.C. 2010
Sujets:	Física, Astronomía y Matemáticas
Accès en ligne:	Acceder al recurso
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