Evaluación de los cambios fisicoquímicos a diferentes tamaños de partícula de harinas de maíz nixtamalizado como función del tiempo de reposo

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	J. L. Fernández-Muñoz
Format:	Artículo científico
Sprache:	es
Veröffentlicht:	Sociedad Mexicana de Ciencia y Tecnología de Superficies y Materiales A.C. 2010
Schlagworte:	Física, Astronomía y Matemáticas
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