Modelo matemático de la cinética y velocidad de hidratación del grano de maíz blanco dentado durante la cocción alcalina

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	I. Hernández-Osorio
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	es
Publicado:	Sociedad Mexicana de Ciencia y Tecnología de Superficies y Materiales A.C. 2007
Materias:	Física, Astronomía y Matemáticas Menten Michaels Hidratación Modelo Matemático Maíz Nixtamalizado
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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