Modelo matemático de la cinética y velocidad de hidratación del grano de maíz blanco dentado durante la cocción alcalina

Fuente: Redalyc
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Autore principale: I. Hernández-Osorio
Natura: Artículo científico
Lingua:es
Pubblicazione: Sociedad Mexicana de Ciencia y Tecnología de Superficies y Materiales A.C. 2007
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