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Determinación de los cambios morfométricos, a partir de la dimensión fractal y su relación con los parámetros fisicoquímicos de un producto de harina de trigo en forma laminar durante el proceso de freído por inmersión

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Claudia Santacruz-Vázquez
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Sociedad Mexicana de Ciencia y Tecnología de Superficies y Materiales A.C. 2011
Subjects:	Física, Astronomía y Matemáticas Freído Porosidad Cambios microestructurales Dimensión fractal normalizada de la textura
Online Access:	Acceder al recurso
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