Importancia del maíz en el turismo gastronómico en cuatro municipios de Cundinamarca, Colombia
Fuente:
Redalyc
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Universidad de La Salle
2022
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| Materias: | |
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| _version_ | 1876462704083861504 |
|---|---|
| author | Claudia Lucia Silva Barrera |
| author_facet | Claudia Lucia Silva Barrera |
| contents | Importancia del maíz en el turismo gastronómico en cuatro municipios de Cundinamarca, Colombia Claudia Lucia Silva Barrera Sandra Patricia Cote Daza Jesús Alexis Barón Chivara Economía y Finanzas agricultura agroindustria Turismo y desarrollo El turismo gastronómico presentó un crecimiento importante en la última década. Una de sus principales virtudes es la vinculación directa entre los actores de la cadena de valor: los agricultores, los mercados tradicionales, los distribuidores, entre otros. El maíz es un producto significativo en este tipo de turismo para países de Latinoamérica, por ser un ingrediente esencial en platos tradicionales; no obstante, Colombia importa más del 70 % del maíz que consume. Esta investigación identificó la percepción de los diferentes actores sobre el desarrollo del turismo gastronómico enfocado en dicho alimento. Para ello, se utilizó una metodología mixta, y se analizaron los informes de producción y consumo de maíz en el país. En los resultados se identificó que este es un elemento representativo en la gastronomía; sin embargo, la disminución de los cultivos de maíz y la preferencia por los productos elaborados con harina de trigo genera una pérdida de recetas tradicionales. 2022 artículo científico 1692-7311 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95776116007 https://www.redalyc.org/journal/957/95776116007/ https://www.redalyc.org/journal/957/95776116007/html/ https://www.redalyc.org/journal/957/95776116007/95776116007.epub https://www.redalyc.org/journal/957/95776116007/movil 10.19052/eq.vol1.iss40.8 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=957 Equidad & Desarrollo application/pdf Universidad de La Salle Equidad & Desarrollo (Colombia) Num.40 |
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| institution | Redalyc |
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| publisher | Universidad de La Salle |
| spellingShingle | Importancia del maíz en el turismo gastronómico en cuatro municipios de Cundinamarca, Colombia Claudia Lucia Silva Barrera Economía y Finanzas agricultura agroindustria Turismo y desarrollo Importancia del maíz en el turismo gastronómico en cuatro municipios de Cundinamarca, Colombia Claudia Lucia Silva Barrera Sandra Patricia Cote Daza Jesús Alexis Barón Chivara Economía y Finanzas agricultura agroindustria Turismo y desarrollo El turismo gastronómico presentó un crecimiento importante en la última década. Una de sus principales virtudes es la vinculación directa entre los actores de la cadena de valor: los agricultores, los mercados tradicionales, los distribuidores, entre otros. El maíz es un producto significativo en este tipo de turismo para países de Latinoamérica, por ser un ingrediente esencial en platos tradicionales; no obstante, Colombia importa más del 70 % del maíz que consume. Esta investigación identificó la percepción de los diferentes actores sobre el desarrollo del turismo gastronómico enfocado en dicho alimento. Para ello, se utilizó una metodología mixta, y se analizaron los informes de producción y consumo de maíz en el país. En los resultados se identificó que este es un elemento representativo en la gastronomía; sin embargo, la disminución de los cultivos de maíz y la preferencia por los productos elaborados con harina de trigo genera una pérdida de recetas tradicionales. 2022 artículo científico 1692-7311 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95776116007 https://www.redalyc.org/journal/957/95776116007/ https://www.redalyc.org/journal/957/95776116007/html/ https://www.redalyc.org/journal/957/95776116007/95776116007.epub https://www.redalyc.org/journal/957/95776116007/movil 10.19052/eq.vol1.iss40.8 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=957 Equidad & Desarrollo application/pdf Universidad de La Salle Equidad & Desarrollo (Colombia) Num.40 |
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