Escherichia coli enteropatogena en moluscos crudos y cocidos
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad del Zulia
2005
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
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| _version_ | 1876482590273175552 |
|---|---|
| author | Rosa Elena Martínez Nazaret |
| author_facet | Rosa Elena Martínez Nazaret |
| contents | Escherichia coli enteropatogena en moluscos crudos y cocidos Rosa Elena Martínez Nazaret Luz Bettina Villalobos de Bastardo Veterinaria bivalvos coliformes coli enteropatógena El consumo de ostras crudas (Pinctada imbricata) y pepitonas(Arca zebra), representa un alimento tradicional en Cumaná,estado Sucre, Venezuela, y ellos son preparados sin controlsanitario. Muestras de esos bivalvos para estudios bacteriológicos,fueron tomadas con el fin de determinar su condiciónsanitaria. Los coliformes fecales (CF) fueron determinados medianteel recuento en placa (COVENIN 1086-84) y la presenciade Escherichia coli enteropatógena (ECEP) de acuerdo a Hitchinsy col. La serología de cepas sospechosas a ECEP serealizó por la técnica de aglutinación en lámina con antisuerospolivalentes. Los ensayos mostraron los siguientes valores deCF: las ostras 1,2 x 103 3,9 x 107 UFC/g y las pepitonas 1,2x 104 1,2 x108 UFC/g. Fueron aisladas 80 cepas de E. coli,de las cuales un 67,5% fueron cepas comensales y un 32,5%aglutinable con los antisueros. La presencia de posibles E. colienteropatógenas en ambas muestras, y el elevado conteo decoliformes, evidencia prácticas inadecuadas durante la preparación,venta al detal y consumo de los encurtidos 2005 artículo científico 0798-2259 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95915211 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=959 Revista Científica application/pdf Universidad del Zulia Revista Científica (República Bolivariana de Venezuela) Num.2 Vol.XV |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_95915211 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2005 |
| publisher | Universidad del Zulia |
| spellingShingle | Escherichia coli enteropatogena en moluscos crudos y cocidos Rosa Elena Martínez Nazaret Veterinaria bivalvos coliformes coli enteropatógena Escherichia coli enteropatogena en moluscos crudos y cocidos Rosa Elena Martínez Nazaret Luz Bettina Villalobos de Bastardo Veterinaria bivalvos coliformes coli enteropatógena El consumo de ostras crudas (Pinctada imbricata) y pepitonas(Arca zebra), representa un alimento tradicional en Cumaná,estado Sucre, Venezuela, y ellos son preparados sin controlsanitario. Muestras de esos bivalvos para estudios bacteriológicos,fueron tomadas con el fin de determinar su condiciónsanitaria. Los coliformes fecales (CF) fueron determinados medianteel recuento en placa (COVENIN 1086-84) y la presenciade Escherichia coli enteropatógena (ECEP) de acuerdo a Hitchinsy col. La serología de cepas sospechosas a ECEP serealizó por la técnica de aglutinación en lámina con antisuerospolivalentes. Los ensayos mostraron los siguientes valores deCF: las ostras 1,2 x 103 3,9 x 107 UFC/g y las pepitonas 1,2x 104 1,2 x108 UFC/g. Fueron aisladas 80 cepas de E. coli,de las cuales un 67,5% fueron cepas comensales y un 32,5%aglutinable con los antisueros. La presencia de posibles E. colienteropatógenas en ambas muestras, y el elevado conteo decoliformes, evidencia prácticas inadecuadas durante la preparación,venta al detal y consumo de los encurtidos 2005 artículo científico 0798-2259 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95915211 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=959 Revista Científica application/pdf Universidad del Zulia Revista Científica (República Bolivariana de Venezuela) Num.2 Vol.XV |
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| topic | Veterinaria bivalvos coliformes coli enteropatógena |
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