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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad del Zulia
2005
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95915212 |
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Table of Contents:
- Evaluación microbiológica de pescados congelados producidos en cumaná, estado sucre, venezuela Sara Centeno Rossianny Rodríguez Veterinaria Hongos bacterias pescado congelado condición sanitaria El objetivo de este trabajo fue evaluar la frecuencia de bacteriasy hongos, en muestras de ruedas de sierra (Scomberomorusspp) y merluza (Merluccius spp.) congeladas, producidas enCumaná, estado Sucre, Venezuela. Para ello se recolectaron 60muestras, 30 de sierra (Scomberomorus spp) y 30 de merluza(Merluccius spp.), expendidas en tres supermercados. Se determinaronlas unidades formadoras de colonia por gramo (UFC/g)de bacterias y hongos presentes, mediante el método de las dilucionesdecimales seriadas. Posteriormente, las diferentes especiesmicrobianas fueron aisladas e identificadas por medio depruebas microbiológicas tradicionales. Específicamente, se investigaronbacterias aerobias mesófilas, bacterias aerobias psicrotróficas,hongos filamentosos y levaduras. Los recuentospromedio de bacterias aerobias mesófilas y psicrotróficas encontradosno sobrepasaron los límites establecidos internacionalmente.Las especies bacterianas aisladas con más frecuenciafueron Micrococcus luteus y Micrococcus nishinomiyaensis; asítambién, se aislaron Pseudomonas spp. y Shewanella putrefaciens.Las especies fúngicas más frecuentes fueron Geotrichumcandidum y Rhodotorula spp 2005 artículo científico 0798-2259 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95915212 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=959 Revista Científica application/pdf Universidad del Zulia Revista Científica (República Bolivariana de Venezuela) Num.2 Vol.XV