Copertina

Uso de extractos de cáscara de mango (mangifera indica l.) como aditivo natural multifuncional sobre un producto cárnico con dos diferentes formas de procesamiento

Fuente: Universidad Tecnológica de la Mixteca

En el presente trabajo se evaluó el efecto multifuncional de la incorporación de extractos de cáscaras de mango (Mangifera indica L.) de las variedades Manila y Ataúlfo, sobre un producto cárnico a dos diferentes formas de procesamiento, almacenado durante 11 días a 4±1 °C. Se realizó la caracteriza...

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Zafra Ciprián, Dalia Itzel
Natura:	Tesis de Maestría
Lingua:	spagnolo
Pubblicazione:	Universidad Tecnológica de la Mixteca 2021
Soggetti:	2 BIOLOGIA Y QUIMICA
Accesso online:	Acceder al recurso
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