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Compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de genotipos de maíz pigmentado (azul/morado)

Fuente: Universidad Tecnológica de la Mixteca

El maíz (Zea mays L.) es uno de los principales alimentos que constituyen la dieta de los mexicanos. Además, México es un país que cuenta con diversas razas de maíz con diferentes pigmentaciones. Los maíces con granos pigmentados se distinguen por presentar alto contenido de compuestos fenólicos y c...

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Détails bibliographiques
Auteurs principaux:	García Reyes, Eddaliz, Flores Naveda, Antonio, Ruiz Torres, Norma, Camposeco Montejo, Neymar, Ramírez Barrón, Sonia N., García López, Josué I.
Format:	Revtemas
Langue:	espagnol
Publié:	Universidad Tecnológica de la Mixteca 2022
Sujets:	Antocianinas, fenoles, flavonoides, capacidad antioxidante 2 BIOLOGIA Y QUIMICA
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