Microencapsulados de licopeno y compuestos fenólicos a partir de extractos de jitomate cherry (Solanum lycopersicum var. cerasiforme)
Fuente:
Universidad Tecnológica de la Mixteca
La cuantificación de licopeno y fenoles totales presentes en el extracto, se realizó mediante métodos espectrofotométricos. Mientras que, para la determinación de los compuestos fenólicos mayoritarios se empleó HPLC-UV. Por otra parte, la determinación de proteína en los aislados utilizados en el pr...
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|---|---|
| Format: | Tesis de Maestría |
| Langue: | espagnol |
| Publié: |
Universidad Tecnológica de la Mixteca
2023
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| author | Espinoza Ramírez, Yarely |
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| collection | Repositorio Institucional UTM |
| description | La cuantificación de licopeno y fenoles totales presentes en el extracto, se realizó mediante métodos espectrofotométricos. Mientras que, para la determinación de los compuestos fenólicos mayoritarios se empleó HPLC-UV. Por otra parte, la determinación de proteína en los aislados utilizados en el proceso de microencapsulación se realizó por medio de un método modificado de Biuret. Mientras tanto, la morfología de las microcápsulas obtenidas se evaluó utilizando microscopía óptica. Por último, se realizaron pruebas de fragmentación a los microencapsulados para determinar la factibilidad de determinar la eficiencia y rendimiento del proceso de microencapsulación. |
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| institution | Universidad Tecnológica de la Mixteca |
| language | Spanish |
| publishDate | 2023 |
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| spelling | Microencapsulados de licopeno y compuestos fenólicos a partir de extractos de jitomate cherry (Solanum lycopersicum var. cerasiforme) YARELY ESPINOZA RAMÍREZ;1081076 Espinoza Ramírez, Yarely Salas Coronado, Raúl RAÚL SALAS CORONADO;30117 Licopeno; fenólicos 7 INGENIERIA Y TECNOLOGIA La cuantificación de licopeno y fenoles totales presentes en el extracto, se realizó mediante métodos espectrofotométricos. Mientras que, para la determinación de los compuestos fenólicos mayoritarios se empleó HPLC-UV. Por otra parte, la determinación de proteína en los aislados utilizados en el proceso de microencapsulación se realizó por medio de un método modificado de Biuret. Mientras tanto, la morfología de las microcápsulas obtenidas se evaluó utilizando microscopía óptica. Por último, se realizaron pruebas de fragmentación a los microencapsulados para determinar la factibilidad de determinar la eficiencia y rendimiento del proceso de microencapsulación. 2023-04-01T00:12:20Z 2023-04-01T00:12:20Z 2023-03 Tesis de Maestría publishedVersion Espinoza, Y. (2023). Microencapsulados de licopeno y compuestos fenólicos a partir de extractos de jitomate cherry (Solanum lycopersicum var. cerasiforme) (Tesis para obtener el grado de Maestra en Ciencias: Productos Naturales y Alimentos). Universidad Tecnológica de la Mixteca, Huajuapan de León, Oaxaca. http://repositorio.utm.mx:8080/jspui/handle/123456789/456 spa REPOSITORIO NACIONAL CONACYT openAccess Atribución No Comercial Sin Derivadas http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 application/pdf Universidad Tecnológica de la Mixteca |
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