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Deshidratado de rebanadas de mango tommy atkins utilizando extractos de sus semillas y metabisulfito de sodio como pretratamientos

Fuente: Universidad Tecnológica de la Mixteca

El mango (Mangifera indica L.) es uno de los frutos tropicales de mayor producción en el mundo, además proporciona a la dieta compuestos antioxidantes y nutrientes. Para prolongar la vida de anaquel de éste fruto se puede llevar a cabo un proceso de secado; sin embargo, durante el secado el fruto pr...

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Bibliographic Details
Main Author:	Jiménez Durán, Analleli
Format:	Tesis de Maestría
Language:	Spanish
Published:	Universidad Tecnológica de la Mixteca 2015
Subjects:	proceso, deshidratado, mango, estractos, semillas 2 BIOLOGIA Y QUIMICA
Online Access:	Acceder al recurso
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