Buchumschlag

Secado de jugo de jitomate por aspersión con coadyuvantes y antioxidantes naturales para mejorar la retención de compuestos bioactivos

Fuente: Universidad Tecnológica de la Mixteca

El creciente interés en los compuestos bioactivos contenidos en frutas y vegetales abre una oportunidad para agregar un valor adicional al jitomate y a sus productos procesados. Entre estos últimos se encuentran los polvos de jitomate utilizados para la elaboración de una variedad de productos como...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Santiago y Santiago, Francisco Javier
Format:	Tesis de Maestría
Sprache:	Spanisch
Veröffentlicht:	Universidad Tecnológica de la Mixteca 2018
Schlagworte:	secado de jugo de jitomate, compuestos bioáctivos 2 BIOLOGIA Y QUIMICA
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