Secado de jugo de jitomate por aspersión con coadyuvantes y antioxidantes naturales para mejorar la retención de compuestos bioactivos
Fuente:
Universidad Tecnológica de la Mixteca
El creciente interés en los compuestos bioactivos contenidos en frutas y vegetales abre una oportunidad para agregar un valor adicional al jitomate y a sus productos procesados. Entre estos últimos se encuentran los polvos de jitomate utilizados para la elaboración de una variedad de productos como...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Tesis de Maestría |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Tecnológica de la Mixteca
2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: | |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Be the first to leave a comment!