Optimization of emulsion properties of chickpea protein and its application in food

Fuente: Wiley Open Access

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Wen Xu, David Julian McClements, Zhenlin Xu, Man Meng, Yidong Zou, Guanxiong Chen, Zhengyu Jin, Long Chen
Format:	Artículo Open Access
Veröffentlicht:	Wiley 2024
Schlagworte:	Journal of the American Oil Chemists' Society
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