Prior roasting of wheat impacts on the functionality of flour prepared from it: Part 2. Wheat protein functionality

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Jana van Rooyen, Jan A. Delcour, Samson A. Oyeyinka, Senay Simsek, Martin Kidd, Marena Manley
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2024
Materias:	Cereal Chemistry
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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