Towards Replacing the “Great Antifungal Wall”: Exploiting Synergies Between Sourdough Fermentation Protocols, Antifungal Plant Ingredients, and Contamination Control to Extend the Mold‐Free Shelf‐Life of Bread
Fuente:
Wiley Open Access
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| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Artículo Open Access |
| Publicado: |
Wiley
2026
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