Unlocking the Stabilization Potential of Tomato Pomace Particles: A Natural Bioactive Emulsifier for Oil‐in‐Water Pickering Emulsions

Fuente: Wiley Open Access
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Autori principali: Jeanne Kergomard, Bénédicte Bakan, Lucie Birault, Valérie Beaumal, Johnny Beaugrand, Florent Boissou, Julien Souquet‐Grumey, Anne Meynier, Claire Berton‐Carabin
Natura: Artículo Open Access
Pubblicazione: Wiley 2025
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