Debittering and Improving Flavour of Enzymatic Soy Protein Hydrolysate Using the Maillard Reaction of Arabinose

Fuente: Wiley Open Access
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Autori principali: Juan Li, Qingqing Hu, Jinxin He, Xuan Wang, Zhaoyang Pei, Jianchun Xie
Natura: Artículo Open Access
Pubblicazione: Wiley 2024
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