Analysis of Volatile Components of Chicken Bone Hydrolysate Maillard Reaction Products With Different Reaction Temperatures and Reaction Times Based on Electronic Nose and GC–MS

Fuente: Wiley Open Access

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Auteurs principaux:	Heyan Li, Ling Yao, Hongying He, Yu Xu, Jianhua Huang, Zhihua Song, Xingguo Wang, Xiaosan Wang
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2025
Sujets:	Flavour and Fragrance Journal
Accès en ligne:	Acceder al recurso
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