Identification of promising lactic acid bacteria for the fermentation of lupine‐ and faba bean‐based substrates to produce refreshing protein‐rich beverages—A strain screening

Fuente: Wiley Open Access

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Auteurs principaux:	Stefan Ritter, Carolin Luber, Martina Gastl, Thomas Becker
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2024
Sujets:	Food Frontiers
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