Mechanisms of Flavor Substance Formation in Pengqi Sauce Based On an Integrated Analysis of Absolute Microbial Quantification and Volatomics

Fuente: Wiley Open Access

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Détails bibliographiques
Auteurs principaux:	Xiaojie Hou, Hongmei Yin, Xiaodie Qin, Jingjing Zhang, Yangyang Wang, Weiming Su, Hui Cao, Hui Wang
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2025
Sujets:	Food Frontiers
Accès en ligne:	Acceder al recurso
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