Comparative Analysis of Intermediate and Advanced Maillard Reaction Products in Three Types of Commercial Edible Mushroom Products

Fuente: Wiley Open Access

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Auteurs principaux:	Yong Li, Hua Li, Jialu Yan, Zhengli Wang, Jingyu Liu, Junlong Meng, Fatih Oz, Jie Chen, Maomao Zeng, Cuiping Feng
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2025
Sujets:	Food Frontiers
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