Comparative Analysis of Intermediate and Advanced Maillard Reaction Products in Three Types of Commercial Edible Mushroom Products

Fuente: Wiley Open Access
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Autori principali: Yong Li, Hua Li, Jialu Yan, Zhengli Wang, Jingyu Liu, Junlong Meng, Fatih Oz, Jie Chen, Maomao Zeng, Cuiping Feng
Natura: Artículo Open Access
Pubblicazione: Wiley 2025
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