Effects of different pickling methods on physicochemical properties and flavor profiles of Tongling white ginger: Dry‐salting, brine‐pickling, and inoculation‐pickling

Fuente: Wiley Open Access
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Autori principali: Kaili Zong, Feixiang Jin, Daquan Wang, Hongchao Hu, Haipeng Cui, Jianting Yang
Natura: Artículo Open Access
Pubblicazione: Wiley 2024
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