Textural, rheological, and structural properties of turkey and chicken gelatins from mechanical deboning residues

Fuente: Wiley Open Access

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Abdullah Kurt, Omer Said Toker, Mehmet Akbulut, Hacer Coklar, Duygu Ozmen, Yilmaz Ozcan, Said Reza Hosseini, Furkan Turker Saricaoglu, Guntac Demir, Mustafa Samil Argun
Format:	Artículo Open Access
Veröffentlicht:	Wiley 2024
Schlagworte:	Food Science & Nutrition
Online-Zugang:	Acceder al recurso
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