Improved Antioxidant, Antihypertensive, and Antidiabetic Activities and Tailored Emulsion Stability and Foaming Properties of Mixture of Corn Gluten and Soy Protein Hydrolysates Via Enzymatic Processing and Fractionation

Fuente: Wiley Open Access

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Auteurs principaux:	Homaira Mirzaee, Hassan Ahmadi Gavlighi, Mehdi Nikoo, Chibuike C. Udenigwe, Amir Rezvankhah, Faramarz Khodaiyan
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2024
Sujets:	Food Science & Nutrition
Accès en ligne:	Acceder al recurso
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