Effect of Zedo Gum‐Based Coatings Containing Tarragon and Zataria multiflora Boiss Essential Oils on Oil Uptake, Acrylamide Formation and Physicochemical Properties of Fried Potato Strips

Fuente: Wiley Open Access
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Autori principali: Niyoosha Khajeh, Hamid Babapour, Bahram Hassani, Abdorreza Mohammadi Nafchi, Leila Nouri, Ahmadreza Abedinia
Natura: Artículo Open Access
Pubblicazione: Wiley 2025
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