Phenolic Content, Antioxidant Capacity and In Vitro Glycemic Index of Traditional Noodle (Erişte) High in Plant‐Based Protein and β ‐Glucan Content

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Damla Arer, Oguz Acar, Kubra Ozkan, Osman Sagdic, Andrea Visioni, Francesco Sestili, Hamit Koksel
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2025
Materias:	Food Science & Nutrition
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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