Optimization and Molecular Simulation of Gelatin‐Free Marshmallow Formulation Using Gellan Gum and Aquafaba

Fuente: Wiley Open Access

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Auteurs principaux:	Elif Ersahin Telli, Serpil Pekdogan Goztok, İbrahim Palabiyik, Deniz D. A. Kamer, Nevzat Konar
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2026
Sujets:	Food Science & Nutrition
Accès en ligne:	Acceder al recurso
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