Production and characterization of a thermostable endo‐β‐1,3(4)‐glucanase for the combined enzymatic degradation of chitin‐glucan to produce prebiotic oligosaccharides from mushroom waste

Fuente: Wiley Open Access
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Autori principali: Anastasia Klemanska, Ayman Hijazi, Jesper Holck, Francisco Duarte, Kelly Dwyer, Gary Walsh
Natura: Artículo Open Access
Pubblicazione: Wiley 2025
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