Effect of different gelators on the physicochemical properties and microstructure of coconut oleogels

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Zihan Yang, Jingtao Cui, Yonghuan Yun, Yongjiang Xu, Chin‐Ping Tan, Weimin Zhang
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2024
Materias:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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