Partial replacement of saturated fats in liver pâté by an olive oil‐in‐water emulsion containing β‐glucan shows no compromise in sensory and storage oxidation of lipids and protein

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Marzena Zając, Mirosław M Kasprzak, Joanna Tkaczewska, Wiktor Berski, Anna Stępień, Charles Odilichukwu R Okpala, Jacek Domagała
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2024
Materias:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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