Cryoprotective effect of epigallocatechin gallate replacing sucrose on Hypophythalmichthys molitrix surimi during frozen storage

Fuente: Wiley Open Access

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Auteurs principaux:	Naiyong Xiao, Zhihang Tian, Qiang Zhang, Huiya Xu, Yantao Yin, Shucheng Liu, Wenzheng Shi
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2024
Sujets:	Journal of the Science of Food and Agriculture
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