Improvement of processable properties of plant‐based high internal phase emulsions by mung bean protein isolate based on pH shift treatment

Fuente: Wiley Open Access

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Détails bibliographiques
Auteurs principaux:	Luming Wen, Hongmin Dai, Sha Li, Hongshan Liang, Bin Li, Jing Li
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2024
Sujets:	Journal of the Science of Food and Agriculture
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