Enhanced gelling property and freeze–thaw stability of potato, tapioca and corn starches modified by mild heating in aqueous ethanol solution

Fuente: Wiley Open Access

Enregistré dans:

Détails bibliographiques
Auteurs principaux:	Han‐Jun Park, Dong‐Hwa Cho, Hyun‐Jung Chung, Seung‐Taik Lim
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2024
Sujets:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Accès en ligne:	Acceder al recurso
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!

Internet