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Pea protein isolate–soluble soybean polysaccharides electrostatic assembly: effect of pH, biopolymer mass ratio and heat treatment

Fuente: Wiley Open Access

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Dettagli Bibliografici
Autori principali:	Daniela Edith Igartúa, Agustina Balcone, Fedra Agustina Platania, Dario Marcelino Cabezas, Gonzalo Gastón Palazolo
Natura:	Artículo Open Access
Pubblicazione:	Wiley 2024
Soggetti:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Accesso online:	Acceder al recurso
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