Effect of pH on the emulsifying performance of protein‐polysaccharide complexes

Fuente: Wiley Open Access

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Ruyuan Zhang, Meinou Corstens, Zisheng Luo, Jiarui Cao, Karin Schroen
Format:	Artículo Open Access
Veröffentlicht:	Wiley 2024
Schlagworte:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Online-Zugang:	Acceder al recurso
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