Dynamic changes of tenderness, moisture and protein in marinated chicken: the effect of different steaming temperatures

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Jiawei Zhang, Dandan Du, Yujuan Xu, Zhaoming Wang, Kezhou Cai, Qingmei Zeng, Hui Zhou, Baocai Xu
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2024
Materias:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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