Self‐assembled α‐lactalbumin nanostructures: encapsulation and controlled release of bioactive molecules in gastrointestinal in vitro model

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Jhonatan Rafael de Oliveira Bianchi, Daniela Leite Fabrino, Cristiane Medina Finzi Quintão, Jane Selia dos Reis Coimbra, Igor José Boggione Santos
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2024
Materias:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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Descripción
DOI:	10.1002/jsfa.13784

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