Exploring the effects of whey protein components on the interaction and stability of cyanidin‐3‐O‐glucoside

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Huimin Zhang, Mengmeng Ju, Nazimah Hamid, Qianli Ma, Dansen Shang, Chengli Jia, Yuhang Xiao, Shijing Jiang, Haoqin Qiu, Wenli Luan, Aidong Sun
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2024
Materias:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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Descripción
DOI:	10.1002/jsfa.13828

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