Development and characterization of fibrous high moisture extrudates based on pea protein isolate and whey protein

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Jie Zhang, Jingyi Yuan, Xunze Han, Quanhong Li, Xiaojun Liao, Jing Zhao
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2024
Materias:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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