Improved encapsulation efficiency and storage stability of lutein by soy protein isolate nanocarriers with thermal and trypsin treatments

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Yong Cheng, Renyi Wu, Dong Xiao, Zhaojun Wang, Qiuming Chen, Maomao Zeng, Fang Qin, Jie Chen, Zhiyong He
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2024
Materias:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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