Fiber complex‐stabilized high‐internal‐phase emulsion for allicin encapsulation: microstructure, stability, and thermal‐responsive properties

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Yuqing Zhu, Shengfeng Peng, Sixian Peng, Xing Chen, Liqiang Zou, Ruihong Liang, Roger Ruan, Leilei Dai, Wei Liu
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2024
Materias:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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