Producing high‐colloidal‐stability sesame paste: structural role of stone milling‐modified protein

Fuente: Wiley Open Access

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Dongmei Yang, Chenxing Du, Zijian Tang, Zhangqun Duan, Shuizhong Luo, Zhi Zheng
Formato:	Artículo Open Access
Publicado:	Wiley 2024
Materias:	Journal of the Science of Food and Agriculture
Acceso en línea:	Acceder al recurso
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