Reduction of oil absorption and acrylamide content in banana slices by infrared frying

Fuente: Wiley Open Access
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Autori principali: Ya Su, Menglin Sun, Ying Chen, S. M. Roknul Azam, Zhenbin Liu, Tiesong Zheng
Natura: Artículo Open Access
Pubblicazione: Wiley 2024
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