Protective effects of Bacillus velezensis on texture, physicochemical properties, and lipid oxidation of grass carp fillets during repeated freeze–thaw cycles

Fuente: Wiley Open Access
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Autori principali: Yanyan Gao, Wenwu Zhu, Xiangdi Lou, Qiang Zhou, Tong Tian, Weitao Gong, Jianhua Xiong
Natura: Artículo Open Access
Pubblicazione: Wiley 2024
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