The use of heat‐treated whey protein isolate as a natural emulsifier in fat‐filled whey powder with a pre‐emulsification process

Fuente: Wiley Open Access
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Autori principali: Hongjuan Li, Ke Li, Leilei Zhang, Zhengyan Wu, Hongmei Yu, Hongbo Li, Jiaping Lv, Shuwen Zhang, Jinghua Yu
Natura: Artículo Open Access
Pubblicazione: Wiley 2024
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