The effect of enzymatic deamidation on the solubility and emulsifying properties of walnut protein isolate

Fuente: Wiley Open Access

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Auteurs principaux:	Jing Xue, Sisi Feng, Zheng Zhou
Format:	Artículo Open Access
Publié:	Wiley 2024
Sujets:	Journal of the Science of Food and Agriculture
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