Effects of high‐pressure and CaCl2 pretreatments on the salt taste‐enhancing activity of hydrolysate derived from spent hen meat

Fuente: Wiley Open Access
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Autori principali: Ruixia Chen, Xiao‐Chen Liu, Xianqi Yao, Wei Wang, Junyi Xiang, Igor Tomasevic, Weizheng Sun
Natura: Artículo Open Access
Pubblicazione: Wiley 2024
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